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帝国ホテルの調理技術を活かして一鍋ごと丹念に調味した本格的なグラタン。なめらかな舌触りとふくらみのある伝統の味わいをお楽しみください。



海老のマカロニグラタン 8個

帝国ホテルの調理技術を活かして一鍋ごと丹念に調味している本格的なグラタンをお届けします。このグラタンの味の基本は、じっくりと煮詰められた特製モルネソース。バターと小麦粉を丹念に炒めて、自家製の炊き出しブイヨンとフレッシュミルクでのばしたものに、「あらゆるチーズを試して決めた」というモッツァレラチーズを加えて、手作業で丁寧に裏ごしします。また海老を蒸した蒸し汁ごとそのまま加えることで、海老のうま味すべてがこの一皿に活かされています。さらに表面にかけたエダムチーズが、焼き上げた時の風味を一段と引き立てます。丁寧な手作業の練り返しが生み出す、なめらかな舌触りとふくらみのある老舗ホテル伝統の味わい。表面のチーズがこんがりきつね色になるまで焼いてアツアツをお召し上がりください。

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